سبزی خشک جعفری

یکی از مفیدترین اقسام سبزیجات، جعفری است. این سبزی خاصیت‌های شگرفی دارد. کمبود آهن در سنین کودکی و نوجوانی در روند رشد، اختلال ایجاد می‌کنند. مصرف آهن برای بانوان از ضرورت دو چندانی برخوردار است. مصرف مکمل‌های غذایی از سنین پایین برای جبران این کمبودها توصیه می‌شود. اما یکی از مواد غذایی که می‌تواند به شکل طبیعی این کمبودهای شما را جبران کند، سبزی جعفری است. این سبزی دارای مقادیر زیادی از انواع ویتامین مانند: ویتامین A، K و C است. گفته می‌شود میزان ویتامین C موجود در این سبزی سه برابر بیشتر از پرتقال است. هرچند اسفناج سبزی معروفی است که به داشتن آهن معروف است. اما میزان آهن موجود در این سبزی دوبرابر اسفناج است. فلاونوئیدها ترکیبات دیگری هستند که مهمان این سبزی دل‌چسب شده و خواص ضد سرطانی برای آن به ارمغان می‌آورند. این ترکیب با ورود به بدن انسان رشد سلول‌های سرطانی را متوقف می‌سازد. لیتولئین و اپی‌ژنین دو ترکیب دیگر هستند که خواص ضد سرطانی آنها هم ثابت شده است. این دو ترکیب با حضور خود در جعفری بر مبارزه این سبزی با سرطان شدت می‌بخشند.